Insalata di pomodori.

Eccomi di nuovo qui, dopo un'assenza lunghissima (causa vacanze e mancanza di connessione), a postarvi una ricetta per un'insalata di pomodori fresca e gustosa. 

Per prepararla occorrono pochi ma gustosi ingredienti: 

-pomodori (cuore di bue, san Marzano, ciliegina...insomma quelli che preferite)

- un petto di pollo o tacchino (bollito precedentemente)

- pecorino fresco

-olio evo

-aceto balsamico

-sale

-basilico fresco

tagliate i pomodori a pezzi abbastanza grandi, il petto di pollo e il pecorino e mettete il tutto dentro una terrina; a parte preparate un'emulsione con l'olio, l'aceto (se non avete l'aceto balsamico basta aggiungere un cucchiaino di miele) e il sale e condite l'insalata aggiungendo per ultime qualche foglia di basilico.

Francesca.

Ciambellone bicolor leggero.

Ciao a tutti!

Quest'oggi vi propongo la ricetta di un ciambellone ottimo per la colazione, veloce e facile da realizzare.

Occorrono: 

- 100 gr di zucchero bianco

- 250 gr di yogurt intero naturale

- una bustina di vanilina

- un pizzico di sale

- 50 gr di fecola di patate

- 80 gr di olio di mais

- mezza busta di lievito

- 4 uova (2 intere 2 tutorli)

- cacao amaro in polvere

- scorza di mezzo limone

in una terrina mettete lo zucchero, la fecola, la vanilina, un pizzico di sale e iniziate ad amalgamare, in seguito aggiungete lo lievito continuando a mescolare energicamente. Una volta che il tutto risulta amalgamato si aggiungono gli ultimi ingredienti quindi uova, yogurt e olio. 

Separate il composto in metà, alla parte "bianca" aggiungete la scorza del limone; all'altra, che avrete prima posto in un'altra terrina aggiungete il cacao amaro (a piacere) e un cucchiaio di zucchero.

Rovesciate il composto nella classica forma a ciambella mettendo i due impasti un po' per volta in modo tale che durante la cottura si amalgamino insieme.

Cuocete il tutto a 160 gradi per circa 50-55 minuti.

Francesca. 

Frutta e verdura estiva.

Ciao a tutti!

L'estate ha dato il via ad una vastissima produzione di frutta e verdura che ci può aiutare a superare le giornate di afa e caldo nel migliore dei modi senza appesantire i vari pasti.

Per gli spuntini di metà mattinata e metà pomeriggio è consigliato infatti il consumo di frutta come  albicocche, pesche, anguria e melone che, oltre a rinfrescarci ci aiutano dal punto di vista fisico, sono dolci ma ricche di sostanze come la vitamina B che facilita la produzione di melanina.

Anche le verdure come melanzane, zucchine, fagiolini, ecc, sono ottimi alleati per la nostra salute purchè consumati in modo "salutare"; specialmente in questa stagione si dovrebbero evitare fritti o cibi troppo conditi, mi piacerebbe quindi consigliarvi qualche ricettina buona e sopratutto SALUTARE.

I  fiori di zucchina, ad esempio,  contengono molta vitamina A, sono diuretici e rinfrescanti, sono molto digeribili (a patto ovviamente di cucinarli senza grassi). Sono ottimi da friggere con una pastella o con una classica panatura ma, non tutti sanno che sono anche deliziosi con un buon sugo di pomodoro, come ingrediente principale per un risotto o semplicemente utilizzati per creare dei fagottini di carne da cuocere nel forno.

Tè alla menta marocchino.

E' sicuramente capitato a tutti o quasi, di trovarsi di fronte a quest'oggetto. 

In Marocco, in Egitto, Tunisia...insomma nei paesi arabi ma anche semplicemente in un ristornate etnico o da un semplicissimo "kebabbaro".

Si tratta di una teiera marocchina da cui si ottiene un tè dall'aroma particolare e gustoso.

Il tè, per la tradizione araba è una bevanda molto importante, strettamente legata alla vita sociale e culturale. 

Esso accompagna moltissimi momenti della vita quotidiana dei Marocchini: un bicchiere prima del pranzo dà appetito, dopo pranzo aiuta a digerire, ed è il perfetto suggello per ogni altra occasione: tiene compagnia, aiuta a socializzare, da via ad un piccolo rito quotidiano e familiare.

Trovo che sia un ottimo rimedio per combattere la sete in queste torride giornate di sole che ci stanno accompagnando.

E' molto facile da realizzare in quanto si ottiene come un normalissimo altro tè, ed è anche facile da recuperare: io l'ho comprato in un negozietto di prodotti alimentari arabi in San Salvario ma ho visto che si trova anche ad esempio da "Eataly ". 

Quindi nulla di che, basta far bollire un pentolino di acqua e aggiungere o le bustine oppure le foglie di tè, lasciar riposare per qualche minuto e zuccherrare (a piacere ovviamente, infatti è anche molto buono amaro, per chi ci tiene alla linea). 

Solitamente va bevuto caldo ma è un'ottima alternativa farlo raffreddare e porlo in frigorifero per qualche ora con qualche foglia di menta. 

Francesca.

Linguine al pesto di rucola e noci

Ciao a tutti!

Il caldo continua a farsi sentire quindi mi sto ingegnando a sperimentare ricette fresche, leggere e veloci da preparare. Così ecco pronte le  linguine al pesto di rucola e noci, davvero buone!

La rucola è abbondante in questa stagione allora ho provato a fare il pesto inserendo nel mixer le foglioline e un filo di olio extravergine di oliva (un'ottima alternativa al classico pesto di basilico). 

In una casseruola ho fatto soffriggere uno scalogno con un po' di buccia di limone grattugiata, una volta che lo scalogno è rosolato per bene ho aggiunto le noci (circa una decina) che in precedenza ho rotto con le mani molto grossolanamente. 

Una volta cotta ho scolato (poco) la pasta e l'ho fatta saltare in padella con il soffritto di scalogno, limone e noci e infine ho aggiunto il pesto di rucola.

Servito con un filo d'olio evo e una grattata di pecorino sardo.

Francesca.

Torta salata estiva.

Buongiorno a tutti!

Giugno finalmente ci sta regalando giornate di sole calde e afose e, alla maggior parte delle persone, passa l'appetito in quanto si avrebbe voglia solo di cose fresche e dissetanti.

Io ho provato un'alternativa (ricettina copiata dalla mia amica Ilaria), alternativa che può essere consumata in pausa pranzo o per cena: una torta salata con fagiolini e pesto.

Realizzarla è davvero veloce: basta procurarsi fagiolini, pesto (fatto in casa, che è decisamente più buono), una confezione di pasta sfoglia e una mozzarella.

Fatte sbollentare i fagiolini in acqua salata e, una volta cotti fateli saltare in padella con poco olio evo e uno spicchietto d'aglio.

Una volta raffreddati tagliateli a pezzetti e uniteli, in una terrina, al pesto, 2 uova, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe (ovviamente i gusti sono sogettivi quindi utilizzate le spezie che più preferite), mescolate il tutto e lasciate riposare. Intanto srotolate la pasta, bucherellatene il fondo e riempitela con l'impasto, girate i bordi e tagliate la mozzarella a fettine e posizionatela sopra. Fate cuocere il tutto per una mezz'ora-40min (dipende dal forno che utilizzate).

Ottima sia calda che fredda! Un'alternativa che però personalmente trovo un po' più pesante è aggiungere, insieme ai fagiolini, dei tocchetti di patate bollite.

Francesca.

Hamburger

Oggetto curioso, sembra quasi complicato ma in realtà è lo strumento che permette di realizzare degli hamburger perfetti.

Ieri sera per cena ho adottato la tecnica "prendi tutti gli scarti in frigo e fanne qualcosa", ebbene ho realizzato degli hamburger squisitissimi.

Avevo alcune fettine di petto di pollo, un po' di carne macinata di manzo, qualche costa e poi giù di fantasia.

Innanzitutto ho tritato le fettine di pollo con una spruzzata di noce moscata e di curry e l'ho unita, in un tegame, alla carne tritata mescolando il tutto. Intanto ho tritato nel mixer: una carota, le coste, qualche foglia di salvia, qualche ago di rosmarino un pizzico di sale e un pizzico di pepe; una volta tritato  ho amalgamato il tutto insieme alla carne.

Una volta lasciato riposare il tutto, ho preso lo stampino e ho iniziato a dare una forma  agli hamburger (dopo 1 solo tentativo).

Ed ecco il risultato una volta cotti (li ho fatti cuocere in una padella antiaderente ben calda senza aggiungere olio).

Francesca.